年都過了將近半個月才想起來要跟大家介紹年夜飯的重頭戲
除夕圍爐奶奶常告訴我們在她們那個年代要吃到烏魚子是多麼奢侈的事情,比起以前現在的食材處理及品質也都是越來越好
烏魚子一直是我的最愛,不管是傳統市場或者量販店更是琳瑯滿目,每逢過年佳節家裡才會有這道料理,每每想吃又怕買到不好的食材,加上烏魚子要料理又很費時
最常看見媽媽的料理手法是:
1.先將烏魚子浸泡高粱酒靜置3~5min
2.燒一鍋熱水蓋上鍋蓋,將烏魚子放在鍋蓋上面預熱
3.預熱後將烏魚子使用鐵夾夾住在瓦斯爐上面烤至金黃焦熟即可。((這個方式比較危險,如有烤箱可以代替or煎
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這次頂鮮提供體驗試吃盒
使用宅配冷藏出貨
頂鮮烏魚子及頂鮮黑毛豬高梁香腸
精美的外盒,簡單的黑底搭配金邊logo
背後有產品的標示及熱量表
打開外盒,頂鮮烏魚子及頂鮮黑毛豬高粱香腸都是採用真空包裝,上面還有印著頂鮮的英文縮寫LOGO
隔著包裝習慣性先聞一下,還真的能聞到香腸裡面飄出來的的味道,口水忍不住都要流下來拉~~
頂鮮烏魚子
成分:新鮮魚卵、食鹽
採用台灣西岸部海域最肥美的烏魚子,野生烏魚子油質豐富,隔著包裝可以清楚可見魚卵的飽滿度,色澤橘黃透亮
頂鮮烏魚子已經事先料理過,要吃之前只要放在掌心利用手裡的溫度加熱10秒,打開後香味撲鼻,就像剛烤的烏魚子一樣,琥珀般的透明感表皮還可以看到炙燒後的金黃焦感
一般吃到的組合是青蒜+白蘿蔔,我自己本身比較喜歡的是蘋果+青蒜
利用蘋果的甜味+青蒜嗆味帶出烏魚子的鮮甜味,口感香Q黏牙、並富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA,低鹽鈉更能吃出健康的好味道。
調理方法:
√ 香烤:將烏魚子外層軟膜剝除(可不剝),用高粱酒或米酒塗抹後放置3-5分鐘,再把烏魚子放入已預熱200度的烤箱中烘烤約3-5分鐘,或表面轉為金黃色時,即可取出。
√ 酒炙:將烏魚子外層軟膜剝除,以中火入平底鍋薄煎,倒入米酒或高粱酒提味,煎至兩面金黃,香味溢出即可起鍋。
頂鮮黑毛豬高粱香腸
成分:黑毛豬後腿肉、高粱酒、肉桂粉、糖、鹽、腸衣、食用紅色6號、味精、亞硝酸鹽
大大兩條非常給力,從冷凍取出後,將溫度降到接近室內溫度,放入油鍋,不管是煎的還是烤的,記得使用小火慢煎(一定要小火喔)煎至金黃色即可。
『黑毛豬高粱香腸』採用品質最優良的黑毛豬後腿肉,使用純天然豬腸衣製作,料理過程中可以看到腸衣完整的包覆,裡面的黑毛豬後腿完美的肥瘦比例
吃起來的肉質不會太油或柴柴的,加上主廚特製醬汁醃漬,味道適中不會偏甜偏鹹,搭配清香甘烈的金門特級高梁酒,肉桂恰到好處的調味
看看Eva滿足的樣子就知道有多好吃
除夕年夜飯錯過的朋友沒關係,中秋佳節的到來,不管是自家烤肉還是送中秋禮品頂鮮烏魚子+黑毛豬高粱香腸都是好選擇喔!!!
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